NOSSA HISTÓRIA
Originalmente a tecnologia foi projetada para melhorar a eficiência da vida útil do óleo nos motores de veículos motorizados e outros motores mecânicos. Naquele momento, a tecnologia não teve o desempenho esperado, produzindo apenas uma eficiência média de 5%. Embora a nossa equipe de investigação e desenvolvimento soubesse no papel que, do ponto de vista científico e molecular, a eficiência deveria ser maior, ficaram frustrados com os primeiros resultados e quase desistiram até que um cientista sugeriu testar todos os tipos de óleo, incluindo óleo de comida.
Quando a tecnologia foi utilizada com óleo comestível, os resultados foram surpreendentes. A tecnologia Oil Chef retardou bastante o processo de oxidação do óleo antes, durante e depois do óleo ser aquecido e usado para fritar.
Esta foi uma descoberta importante porque o Oil Chef retardou a taxa de oxidação no óleo frio, o que tem um impacto significativo no armazenamento de óleo frio. Também interrompeu o processo de polimerização que acontecia no óleo (um processo pelo qual as moléculas de óleo se aglomeram no óleo de fritura como resultado da oxidação, calor, umidade e outras reações e combinações). Isto é muito relevante porque, ao agir em nível molecular, o Oil Chef evita que as moléculas do óleo se unam e você acaba com o óleo permanecendo em uma forma mais fina durante mais tempo, o que tem, pelo menos, 6 grandes impactos positivos para o usuário:
6 PRINCIPAIS IMPACTOS POSITIVOS
Diferentes alimentos fritos absorvem o óleo e a gordura com que são cozinhados com taxas de absorção distintas. O Oil Chef reduz significativamente o nível de absorção em pelo menos 3% e, em alguns casos, em até 64%, sem afetar negativamente o sabor dos alimentos.
Os alimentos fritos no óleo condicionados pela tecnologia Oil Chef ficam mais crocantes como resultado de vários fatores diferentes, como a maior penetração de calor na superfície dos alimentos, o que cria uma crosta superficial mais crocante e robusta nos alimentos, reduzindo assim a capacidade dos alimentos absorverem óleo, graças a uma exposição ao óleo com tempos de fritura mais curtos. Este aumento na textura crocante aumenta a vida útil dos alimentos, o que é ótimo para entregas.
À medida que o óleo de fritura começa a quebrar, escurecer e a mudar de cor, os alimentos fritos tendem a começar a espelhar a cor do óleo e à medida que o óleo fica mais escuro, o mesmo acontece com os alimentos. Com o Oil Chef na fritadeira, conforme o óleo fica mais escuro, os alimentos, por outro lado, mantêm o perfil de cor fresco e limpo que você obtém nos primeiros ciclos de fritura e este é o PULO DO GATO DA INDÚSTRIA. Os clientes podem agora concentrar-se na qualidade dos alimentos – e não na qualidade do óleo – pois são os alimentos vendidos que os clientes julgarão. Todos nós sabemos que não é possível produzir alimentos de boa aparência e sabor de alta qualidade a partir de óleo ruim. E novos protocolos de gestão de óleo podem ser implementados quando novos clientes começarem a usar o Oil Chef.
Os alimentos fritos mantêm a textura crocante por períodos mais longos quando o Oil Chef está no óleo. Isto pode variar, mas para batatas fritas a validade pode aumentar em até 25 minutos. Já para o frango, o tempo pode ter até 90 minutos adicionais. Durante o processo de fritura, o efeito da tecnologia Oil Chef absorve o oxigénio molecular, que normalmente é gerado na superfície dos alimentos. Esta redução no teor de oxigénio na superfície dos alimentos produz um aumento no tempo de conservação.
CLIENTES E PARCEIROS
