Aquí está nuestra historia...
Originalmente, la tecnología fue diseñada para mejorar la vida útil del aceite en motores de vehículos y otros motores mecánicos. Esta tecnología, en sus primeros años, no funcionó como se esperaba, produciendo solo una eficiencia media del 5%. Aunque nuestro equipo de investigación y desarrollo sabía que, en términos científicos y moleculares, la eficiencia debía ser mayor, estaban frustrados por los primeros resultados y casi abandonaron, hasta que un científico sugirió probar todos los tipos de aceite, incluida el aceite comestible.
Cuando se utilizó la tecnología con aceite comestible, los resultados fueron sorprendentes. La tecnología de OiL Chef ralentizó significativamente el proceso de oxidación del aceite, antes, durante y después de que el aceite se calentara y se utilizara para freír alimentos.
Fue un descubrimiento importante, ya que OiL Chef ralentizó la tasa de oxidación en el aceite frío, lo que tiene un impacto significativo en el almacenamiento del aceite frío. También detuvo el proceso de polimerización que ocurría en el aceite (un proceso por el cual las moléculas de aceite se agrupan debido a la oxidación por calor, humedad y otras reacciones). Esto es muy significativo, ya que al actuar a nivel molecular, OiL Chef impide que las moléculas de aceite se unan, permitiendo que el aceite permanezca en una forma más fina y fluida por más tiempo, con al menos 6 impactos positivos importantes para el usuario:
6 impactos positivos importantes
Los alimentos fritos absorben el aceite en el que se cocinan, y diferentes alimentos tienen tasas de absorción diferentes. El uso de OiL Chef reduce significativamente el nivel de absorción de aceite en al menos un 3%, y en algunos casos hasta un 64%, sin afectar negativamente el perfil de sabor de los alimentos.
Los alimentos fritos en aceite tratado con la tecnología de OiL Chef son más crujientes gracias a factores como una mejor penetración del calor en la superficie de los alimentos, lo que crea una corteza más robusta y crujiente, reduciendo así la capacidad de los alimentos para absorber el aceite. Esta mejora en la textura crujiente de los alimentos aumenta los tiempos de conservación y es ideal para entregas de alimentos.
Cuando el aceite de fritura empieza a degradarse y oscurecerse, los alimentos fritos tienden a reflejar ese color. Con OiL Chef, aunque el aceite se oscurezca, los alimentos mantienen el perfil de color fresco y limpio que obtienes en los primeros ciclos de fritura, lo que es un cambio radical para la industria. Los clientes ahora pueden enfocarse en la calidad de los alimentos, no en la calidad del aceite, porque es en los alimentos donde se fijarán.
Los alimentos fritos mantienen su textura crujiente por más tiempo cuando OiL Chef está en el aceite. Para las papas fritas, este tiempo de conservación puede extenderse hasta 25 minutos adicionales, y para el pollo, hasta 90 minutos más. Durante el proceso de fritura, el efecto catalítico de OiL Chef reduce el oxígeno molecular en la superficie de los alimentos, prolongando el tiempo de conservación.
Premios
2024 National Fish & Chips Patrocinador del premio
Con la caída de los precios de los alimentos, OiL Chef tiene el honor de ser reconocida como la marca premium que ayuda a los operadores de foodservice a reducir sus costes de aceite en un 50% al mes, reducir la energía y mejorar la sostenibilidad.
2024 Oil Chef UK gana el Premio a la Sostenibilidad del Año 2024
En cualquier industria, siempre hay organizaciones que destacan entre sus pares y establecen los estándares que otros en su campo deben aspirar a alcanzar. Fundada en 2012, Oil Chef UK es una organización que sin duda cumple estos criterios y está liderando el camino cuando se trata de proporcionar un galardonado dispositivo de ahorro de aceite para freidoras.
2023: Sodexo Innovación en el desperdicio de alimentos
Sodexo ha establecido una asociación exclusiva con Oil Chef, líder en tecnología de cocina sostenible. Oil Chef es una empresa canadiense propiedad de mujeres y pionera en este campo. La tecnología desarrollada por Oil Chef se ha implantado en 20 centros de Sodexo, que generalmente ven rentabilizada su inversión en un plazo de cuatro a seis meses. Gracias a esta innovación, hemos podido reducir en al menos un 50% nuestros gastos y los de nuestros clientes en aceite de cocina y recogida de aceite usado.
2022: Premios a la innovación y la excelencia
Sean Farry, fundador y director general, ha declarado: «Nos sentimos honrados por estos premios y estamos muy agradecidos a los campeones del sector que han otorgado estos galardones a nuestra galardonada marca».
2021: Premio a la innovación en cocinas en Europa
OiL Chef cambia las reglas del juego del sector. Este pequeño y sofisticado dispositivo es un accesorio para freidoras que normalmente duplica la vida útil del aceite de freidora, reduce el contenido de aceite de los alimentos, la energía y el tiempo necesarios para freír, evita la transferencia de sabores entre alimentos fritos en el mismo aceite, reduce los olores de fritura en la cocina y garantiza que los alimentos fritos se mantengan crujientes durante más tiempo, lo que resulta ideal para las entregas de comida.
2019: OiL Chef gana los principales premios del sector en EE.UU. y Europa
OiL Chef logró el triplete en Europa en la Restaurant & Takeaway Innovation Expo, celebrada en el Excel de Londres, Inglaterra, el 19 de noviembre de 2019.
