¿Qué hace OiL Chef?
OiL Chef es el adalid de la sostenibilidad añadida a las freidoras de las cocinas profesionales.
Esta tecnología galardonada retrasa el envejecimiento del aceite de cocina y permite a los operadores consumir menos energía durante los ciclos de cocción.
OiL Chef ahorra tiempo, energía, residuos medioambientales y reduce significativamente la huella de carbono, al tiempo que añade un valor superior a la calidad de los alimentos.
¿Cómo funciona Oil Chef??
- ¡No hay secreto! – ¡Solo ciencia!
- Los efectos catalíticos forzados de OiL Chef actúan como un inhibidor contra la degradación de las grasas y aceites.
- Generando oxígeno molecular en el aceite, mediante la absorción catalítica de O2 en las superficies casi infinitas de los gránulos de cerámica.
- Este oxígeno molecular activo corta las cadenas de cuerpos grasos espesos que aumentan la viscosidad del aceite.
- Mantiene el aceite en un estado más fluido, mejora la conductividad térmica, permitiendo una cocción más rápida a temperaturas más bajas.
- Evita que el aceite se degrade, lo que resulta en menos subproductos nocivos en el aceite y menos aceite absorbido por los alimentos fritos/blanqueados.
¿Cómo instalo OiL Chef?
Instalación sencilla en 2 segundos, tan fácil como 1, 2, 3.
¿Cómo limpia su Oil Chef?
30 segundos para limpiar su Oli Chef
¿Estás listo para ver cuánto podrías ahorrar?
Pruebas de eficacia realizadas por laboratorios independientes
Análisis de laboratorio del aceite de fritura
DATOS DE ANÁLISIS DE LA DEGRADACIÓN DEL ACEITE DE FRITURA(Laboratorio de pruebas: Japan Food Research Laboratories)
-
NOTA
- Los datos anteriores se basan en muestras de aceite de fritura que se han utilizado durante 8 horas al día durante tres (3) días consecutivos.
- Basado en el método de ensayo estándar de análisis de grasas (Instituto Petroquímico de Japón).
- Basado en el método de ensayo estándar de análisis de grasas (Instituto Petroquímico de Japón). La absorción de luz es de 1 gramo/muestra a una longitud de onda de 440 nm.
- La viscosidad se midió a una temperatura de 20°C (68°F).
- El color del aceite se midió con el método Rovibond (longitud de la cubeta: 10 mm). R corresponde al rojo e Y al amarillo.
- Basado en el método de prueba estándar de análisis de grasas / Instituto Petroquímico de Japón.
DATOS DE LA PRUEBA DE CONSUMO DE ACEITE(Laboratorio de pruebas: Aintech, Ltd. au Japon)
-
NOTA
- PERÍODO DE PRUEBA: 8 horas diarias durante tres (3) días consecutivos.
- ACEITE DE FRITURA Y OBJETOS UTILIZADOS :
- Aceite de cocina: 2 litros de aceite de fritura Nissei.
- Polvo de recubrimiento para productos alimentarios: polvo Showa tempura con polvo de almidón de castaña.
- Alimentos: Boniato, patata, carne de pollo, caballa, calabaza, cebolla, berenjena y caqui.
- AJUSTE DE LA TEMPERATURA :
- Las temperaturas se controlaron dentro de un rango de 302~356°F (160~180°C).
- Temperatura media fija inferior a la habitual en 5~10°C (9~18°F) de media.
302-320°F - Patatas fritas, berenjenas 320-338°F - Boniato, escalope de cerdo, Koroke (pastel de puré de patata) 338-366°F - Pescado, gambas, pollo
*Análisis de los resultados: 11,5% (o 230 cc) menos de consumo de aceite gracias a OiL Chef durante los 3 días de fritura.
UNA PRUEBA SEPARADA DE VISCOSIDAD CINÉTICA (Laboratorio de pruebas: Nijuu Techui, Ltd. au Japon)
-
NOTA
- La viscosidad se midió a 40°C (104°F) por el método estándar de análisis de aceites utilizando un medidor de viscosidad Canon Fenske.
DATOS DE LAS PRUEBAS DE DISOLUCIÓN-SEGURIDAD (Laboratorio de pruebas: Japan Food Research Laboratories)
-
NOTA
- Para las pruebas de disolución de OiL Chef, se utilizó 1 litro de aceite de fritura como disolvente y se calentó a 180°C (356°F) durante 30 minutos.