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Archie's « en rose » avec Oil Chef
Chaque magasin Archie's possède entre cinq et sept friteuses dans la cuisine et chaque friteuse contient environ 30 litres d'huile. En tant qu'entreprise, la consommation d'huile est importante et dans les friteuses de poulet, l'huile a toujours été changée tous les jours.
Comme l'explique Nuno, l'entreprise utilise beaucoup d'huile et est toujours à la recherche d'innovations pour apporter des améliorations. En visitant une exposition à Londres, Nuno est tombé sur le stand d'OiLChef et a vu les avantages qu'il en tirait.
« Pour être honnête, j'étais sceptique quant aux revendications. Cet appareil pouvait-il vraiment améliorer la qualité de nos aliments et nous faire économiser de l'argent sur l'utilisation de l'huile ? J'ai discuté avec Sean, le PDG d'OiLChef, et il m'a suggéré de faire un essai. Pendant un mois, nous avons donc comparé une friteuse équipée d'OiLChef à une friteuse non équipée, en surveillant la qualité des aliments et l'état de l'huile. Après cet essai, nous n'en revenions pas. La qualité des aliments était excellente et nous avons réduit la consommation d'huile d'environ 50 %. Nous pouvions cuisiner à des températures plus basses (environ 10 degrés de moins) et nous avons réduit nos temps de cuisson de quelques minutes par article. »
